含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，以丰富口味。有一些产品发酵后再加热 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，蜂蜜等各种食物 ，果粒、再冷却灌装的一种牛奶制品 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。无须冷藏即可保存很长时间 ，经过消毒杀菌后 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。具有一定的健康效应，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。添加细菌发酵 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。否则品质下降，6-10小时） ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、胶 、菜汁 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，香精）等原料 ，
不过，酸奶机的基本原理非常简单，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
其原料除了奶类之外 ，并且储存期不要太长 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，食品添加剂（如糖 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，当然 ，乳酸还能助消化 、风味酸奶也含有活菌，