2、开屏再铺上姜丝，做道
3 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏
做法 ：
1 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，孔剁椒葱、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、取出，摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割，生姜 、龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，