3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。其刀工精细 、有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴色调好看的摆放部分为看面。有特殊风味的有讲菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，
此外 ，
要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭 、一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯、调味盘 、要方便食用 。要先摆到主宾面前。或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅 、如用转盘 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。颜色 、取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术。盘与盘之间的距离相等。汤碗 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，