3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴尊重主宾 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，菜肴其刀工精细 、摆放如烤鸭 、有讲鸭尾 、菜肴烛盅等，摆放讲究造型艺术 。有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，如烤乳猪 、汤菜如品锅 、茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美，就是最宜于观赏的一面 。颜色、酒杯等 ，筵席上的整鸡、间距要适当。砂锅 、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外 ，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，八宝鸡、汤碗、相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上
。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错 。调味盘
、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的
，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鸭
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，口昧的搭配和间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，要方便食用 。而且比较高档的菜 ，