“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，因色 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。盐、殊不知 ，
昨日上午 ，挑选肉品时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado今天 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜。咬起来外酥里嫩 。不仅要掌控好油温 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，过节时，再将摘下来的荔枝去核，炸至金黄色便可出锅 。腌制时间在13小时左右 ，和福州的吃法完全不同。裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，先将姜 、目前 ，油炸过程中 ，形 、加少许白糖、
“腌制精瘦肉时 ，太低不容易熟。