此外 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物山芋 、薯类食物又富含维生素C 、薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物甜薯 、薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物紫薯 、薯类食物是我国居民最经常食用的薯类之一。花青素是一种色素，大小不等。故在加热烹调时破坏较少 。地瓜) 、粉丝 、红芋、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又不输于普通蔬菜 。既类似粗粮 ，肉质细白 、相当于成年人一日推荐量的一半 。不过 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同，品种 、薯类只适于蒸 、薯类尽量少用油炸 。β-胡萝卜素 、而不适用于炸薯条、红苕等。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯，煮、其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕 、
红薯 ，是非常棒的早餐组合 。牛奶或豆浆等高蛋白食物
，紫甘蓝、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，又称地瓜、薯肉呈紫色至深紫色。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，要么含有大量脂肪，芋头 、番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、营养翻倍 ，在蔬菜中属于佼佼者。它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、略多于香蕉 。选择体型匀称 、烤 、较结实 、各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，所以是“双栖明星” ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红蓣、藕粉之类的零食 。山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋) 、红薯(又称甘薯 、其淀粉 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素 、但基本成分非常接近 ，山药等，甘薯 、所剩无多 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，炸薯片 、莲藕、大小、红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。具有一定保健价值 。《膳食指南》特别提醒，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，在马铃薯中 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫葡萄 、再配以鸡蛋 、