滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地服务 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、大地
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口无孩家庭52% 。大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，四大小炒品类消费者均高度看重，风口卫生与服务有优化 。大地鲜辣 ，小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口食材新鲜 、大地现点现炒是通用核心卖点 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味喜好 、鲜麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。26~30岁占比最高 ，麻辣、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、现点现炒 、求打赏
-->略高于男性；已婚占51.3% ，性价比、风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比上进行优化 。