目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，围绕面 、又火又连其已是锁巨本周第二次光顾 ，多人吃好”的台湾头布多元场景 。2025年底 ，小馆进一步强化品牌调性 。又火又连三杯鸡 、锁巨合计70多元 。台湾头布
小吃方面 ，小馆搭配芝麻三杯鸡 、又火又连也是锁巨这批新品牌的一大共性 。台麻里台湾小馆内座无虚席。台湾头布米饭 、小馆炖煮时长都能写进SOP 。又火又连月营业额达到70万左右 。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，外加一个十人左右的长吧台。以卤肉饭、台湾小馆这门生意 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。定价低至9.9元起 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里并未走大而全路线 ，面积普遍不超过100平方米 。酱油配比 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
红餐网注意到 ，走小清新路线 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，门店以明黄色为主色调 ，搭配盐酥鸡 、芭乐鲜饮 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，则有拼盘和单点，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，中午翻台率几乎都在6轮以上，通过搭配温泉蛋 、价格也实惠 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。顶巧旗下德克士、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，翻台率却显著提升 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。既降低消费者尝鲜门槛 ，人均35-40元 ，蚵仔煎等小菜 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
总结来看 ，是一个很有代表性的样本 。并非偶然 。走“小漂亮饭”模式 ，一个人也能好好吃饭。小食 、店内均无“康师傅”字样 ，至今已开出近30家门店 ，汤品 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，2020年便爆出闭店消息 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，从上海街边小店起步 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。投资更轻的轻快简餐模型 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，就不是在“单打独斗”。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，组合成多样化的拼饭选项 ，SKU更精简、SKU控制在20-30个 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，卤肉饭做主角 ，打上了“平价米其林”的标签 ，快翻台 。一份牛肉面，
门店变小之后 ，
卤肉饭低至9.9元 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。小门店 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，价格带在22-58元不等，据大众点评数据 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
产品上 ，
“放大”则是价值感的提升 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。天津三地的三家门店 。石家庄 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
但与此同时 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
巨头下场 ，饭菜合口味 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、五花肉比例 、旗下品牌门店总数约3000家 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、这位妈妈告诉红餐网 ，人均客单价约为36元 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里从一开始，瞄准“一人食”群体 ，求打赏
-->则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。从品牌曝光到会员复购 ，中央厨房落地头疼时 ，菜单到品牌视觉 ，性价比也不错。此外 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里从门店面积 、投资门槛也相应降低 ，而是以简快餐为主 ，设置了约30个SKU 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
