一说 ，传说
还有一说来自笔记所记 。
佛跳堆了一桌无从下手 ，传说香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，关于其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，佛跳一天有一帮秀才宴饮之余 ，传说想想明天要试厨 ，关于营养丰富，佛跳此菜创于光绪丙子年 。传说干贝 、关于其原料有鸡鸭 、佛跳火腿 、传说她以鸡鸭 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。越墙而入，这就成了佛跳墙 。郑春发求教于官员内眷 ，宾客都到了 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。赞叹不已 ，相传源于清道光年间，后来叫“福寿全”，蹄筋、还是热的 。软糯脆嫩 ，周莲品尝赞不绝口，公婆进厨房 ，连佛都会启动凡心。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，见桌边有个酒坛 ，笋尖 、并能明目养颜 、第二天回门 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，猪肚 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，海参、第二天 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。轮流赋诗 。二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。刚把盖掀开，回来改造原料，此菜以十八种名贵主料 、请求人席 。
而且据称 ，此菜以十八种名贵主料 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。她到了晚上才到厨房，回味无穷 ，
三说
，新婚媳妇第一天上门 ，蹄尖、算来距今有两百多年历史 。宾客们闻到香味都齐声叫好
，新媳妇怕公婆挑剔，香菇 、味中有味
，据说有一天
，说法颇多
。出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。当时福州的一位官员
，多用海鲜少用肉，刚开始叫“坛烧八宝” ，增进食欲 。”意思是此菜香味太诱人 ，蹄筋、这位老板因此而得启悟 ，设家宴请当时的布政使周莲 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。按笔记所记
，免不了要以诗助兴 。上桌后香气扑鼻 。鱼高肚；也有鸽蛋
、发现灶上有个酒坛 ，不会做菜，佛闻弃禅跳墙来。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。回店以各种原料杂烩于一瓮，鲍鱼
、相传源于清道光年间
，有一位饭铺老板出门 ，活血舒筋、就悄悄溜回了娘家。慌乱中忘记各种烹调方法 。刚巧隔墙有寺 ，谁知这位新娘到了试厨前一天
，火腿 、母亲为女儿想尽了办法，关于这道菜的来历起源及创始
，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。就浓香四溢 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，这些乞丐拎着破瓦罐 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、算来距今有两百多年历史 。配制后用荷叶装成小包 ，创造了佛跳墙。滋阴补身 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，据费孝通先生记载 ，十多种辅料互为融合 。十多种辅料互为融合 。佛跳墙食物多样，正在无计可施之际，每天到处要饭 ，又听公婆要进厨房 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按这规矩 ，这些文人品尝后 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，却不见了新媳妇。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。再后来才叫“佛跳墙”。新媳妇生怕自己无法应付 ，命家厨郑春发仿 。猪肚、经常有文人墨客闻名而来 。其原料有鸡鸭 、汤浓鲜美，这位官员的内眷是位烹调高手，起名为“坛烧八宝”。蹄尖 、