北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。放置几小时让它“醒”透 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，最好现做现下了吃 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。要用“水磨粉” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，所以对糯米原料很讲究 。就是说 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。把糯米粒用水泡过后 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒有点儿像包饺子 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事 。很粘 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，值得一试 。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。而且最好用石磨磨 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆表皮已含有足够的水份，汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好，包汤圆的过程也像饺子 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，做成的元宵江米粉层很薄 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，但不用擀面杖 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，机器做元宵的操作过程如下 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同 ，
湿糯米粉粘性极强 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的 ，只是叫法不同 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。不易保存 ，