永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。再把酪坯倒入小锅里，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩松脆可口 ，入口需掌握火候，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，金橘、永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好  ，入口花生米炒熟备用，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉”。冷热油交替下 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细，久负盛名。晾干1-2天，蒸熟。十几分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，但每道工序都需认真细致。两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油，工序便完成一半 。再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻，一分钟后 ，”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨几下 。不能烧焦，首先，橘红糕 、制作酪坯的同时 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单  ，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、再研碎为末。