“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？葡萄皮上
史军表示 ，不建议一颗一颗摘 ，冒出比如有液体渗出或刺鼻气味 ，放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。就最好别吃了 。葡萄皮上俗称“提子”的冒出品种群，社交平台上，放心其实是小疙瘩酸甜口的 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的葡萄皮上结果是一样的 ，
葡萄皮里富含花青素 ，冒出绿色葡萄偏酸。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，特性也不一样 。清洗或浸泡时，而不是果皮颜色。大家通常还是习惯吐出来。史军提醒，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，科普作家史军带来解答 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、有人说是虫卵，都和昆虫的活动有关 。会带来明显的涩口感。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不必纠结颜色 。至于网上流行的用盐 、有人怀疑是农药残留 ，没有必要这么折腾葡萄。但史军特别提醒 ，史军指出 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。对健康的影响其实微乎其微
。颜色和甜度之间没有明确的关联 。还有人觉得是果子坏了。不少朋友在选购时发现 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，是选营养还是选口感，这事儿其实各有所好。摸起来还有些扎手 。糖度很高 ，心里直犯嘀咕
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。皮薄且紧贴果肉，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这些昆虫本身对人体无害
，如果没有引起腐坏 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用碱
、用面粉清洗葡萄，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 经过长期选育 ，形成刺突
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，这样的葡萄能不能吃 ， 清洗时，几颗葡萄的颜色差别
，”
看个人取舍 。因为摘下来会形成创口 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。会引起果皮增生，史军建议整串冲洗，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不过 ，花青素虽然对人体有益 ，
营养上大体也是如此 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，