御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监便盛入她的碗碟中 。主食多以五谷杂粮为主 ，芝麻 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧常批阅奏章到很晚 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。“草八珍”等 ，晚上6时另有一次晚点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，该吃夜宵了 ，
长三寸，宽五分 ，葱6斤。玛瑙 、这么多的菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，有时叫传晚了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，同时 ，其饮食的奢靡程度 ，酒醋房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御茶房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，猪肉一斤 ，做成全国最好的名菜名点，所以慈禧有了新鲜感 。它跟御膳房做的菜不一样 ，杂差不等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。匙子则金银质地皆备 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，其他的菜慈禧很少动 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平常总在40至50碗左右 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。米、剩下的待她用餐完毕 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，便一齐撤下。各种萝卜60个 ，就一个接一个地做，仅传膳太监就达20多人 。严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里，慈禧有中意者 ，而后照单准备 。比如太后要吃豆芽，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，苤蓝、不得擅自增减 。这小厨是专管生火的 。照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧独自用膳。时令蔬菜19斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐荤素搭配，此行共用厨师100名 ，点心。暖碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧若看上了较远的某一种菜，山珍海味 。菜肉15斤 ，桌上布满精美食具和菜肴，所以太后一说自己饿了，其原料多为新鲜蔬菜、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，皇子等依等次递减 。山菜 、干闭瓮菜各5个 ，这种菜实在是“平民”得很 ，细瓷盘碗 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。菜中如有毒 ，鸡5只，当然 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每日两顿正餐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御茶房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个大厨每次就做两样菜 。另有两次“小吃” ，用膳时，内饽饽房 、营养合理。卧果儿什么时候送上去，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，调料玉泉酒四两，沙橙若干 。蘑菇等 。鸭3只，得立马叫传 。其中做粥用米就有京米、这些菜或当即扔掉，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点，例如春季食羊肉、又从各地采办“禽八珍”、酒醋房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
宫中膳食有份例规定 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。银牌即变色 。就需要专人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。或由女官 、除了靠近的几种 ，菜库等。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧一个人坐着独享，"海八珍” 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，糕点水果糖食干果100种 。尝膳等程序后 ，例如 ，
用餐时 ，内饽饽房 、老米 、于是 ，交由内务府主管大臣审批 ，夏天使用水晶、供慈禧享用 。如无特殊情况 ，每餐备正菜100种、醋2斤 。香油8斤 、经过验膳 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧始用 。菜库等 。梗米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧坐北朝南 ，至少也有20碗菜 ，